Itävaltalainen Josef Zotter tunnetaan suklaan tutkijana sekä makujen taiteilijana. Vuonna 2007 hän siirtyi uudelle tuotannonalalle ja perusti suklaatehtaan. Hänen tehtaansa on harvoja Euroopassa toimivia suklaantuottajia, joka valmistaa tuotteensa alusta loppuun, pavuista valmiiseen suklaaseen. Zotter on Euroopan ainoita tuottajia, joiden tuotteet ovat sekä luomua että reilun kaupan mukaista. Nämä arvot mahdollistavat kestävän kehityksen ja suklaan valmistuksen jatkumisen tulevaisuudessakin. 

Makeat pakkaukset
Zotter suklaalla on myös toinen huomattavan ainutlaatuinen piirre: Design, josta vastaa luova taiteilija Andreas h. Gratze. Hän sisällyttää taiteellisuuden Zotterin markkinointiin ja luo uusia maalauksellisia tai humoristisia teemoja jokaiseen suklaasorttiin. Andreas h. Gratze pitäytyy katsomuksessaan, että mainonnan ei pitäisi jatkuvasti aliarvioida asiakkaiden älykkyyttä, vaan ennemminkin olla jännittävä ja vaativa.

Tuotteissa käytetty ruokosokeri on aito luonnontuote
Suklaassa käytetty raakasokeri tulee Paraguaysta ja sisältää sakkaroosia, hivenaineita ja vitamiineja. Nämä aineet saadaan suoraan tuoreesta kasvista.

Täysruokosokeri = sokerisiirappi kuivataan ja jauhetaan. Raakaruokosokeri = sokerisiirappi kiteytetään ja kuivataan.

Vinkiksi:
Ennen suklaan nauttimista, anna suklaan "hengittää" huoneenlämmössä avatussa paketissa. Suklaan voi rikkoa pieniksi paloiksi, sillä pienikin pala laadukasta Zotter-suklaata riittää maisteluun.

• Jos haluat olla suklaa-asiantuntija, älä ahmi kaikkea kerralla.
• Vältä pureskelua ja nautiskele suklaasta antamalla sen sulaa suussasi: Anna palan suklaata levätä kielenpäälläsi, nosta se ylös kitalakeesi ja pyöritä suklaata kielelläsi suun yläosaan niin, että suklaa alkaa hitaasti sulaa. Samaan aikaan suklaan aromit alkavat irrota.
• Hengitä syvään hienoja aromeja ja nauti! Laadukkaalla suklaalla on suurempi kestävyys. Tämä tarkoittaa sitä, että tunnet aromit jonkin aikaa vielä suklaan syömisen jälkeenkin.
• Jotta voisit neutraloida makuaistisi, neuvommekin sinua juomaan hieman vettä ennen kuin maistat seuraavaa suklaata.

Jos haluat lisää tietoja Zotterin filosofiasta, kaakaosta ja suklaatuoteista, voit lukea tästä.