Vihreä tee on veden jälkeen eniten nautittu juoma maailmassa. Kiinalaisen tarun mukaan Kiinan keisari keksi teen juonnin kauan kauan sitten. Silloinen keisari istui puun alla mukanaan suosikki juomaansa: kuumaa vettä.

Vihreä tee syntyi
Tuulen noustessa puusta lennähti lehtiä hänen kuppiinsa. Keisari ei välittänyt poistaa lehtiä vedestään ja maistaessaan juomaansa hän haltioitui sen mausta ja virkistävästä vaikutukseta. Kävi ilmi, että puu oli teepuu ja näin teen juonti sai alkunsa.

Keisarin tarinasta voimme päätellä, että Itä-Aasian suosituin teelaji on vihreä tee. Ihanteellisinta yhtä tuoreena kuin tarussa, juuri poimittuna ja haudutettuna. Kiinassa maailman suurimmassa teevaltiossa, jossa tee on kansallisjuoma, vihreä tee halitsee teevalikoimia. Japani on ainoa teetä kasvattava maa, joka on erikoistunut vihreään teehen. Japaninkielen sana "o-cha" ei ainoastaan tarkoita teetä, vaan kirjaimellisesti se on "vihreä tee".