Rooibos (Aspalatus linearis) on Afrikkalainen pensaskasvi, joka on sopeutunut kasvamaan vaatimattomassa maaperässä. Luonnonvaraisena se kasvaa hyvin pienellä alueella, mutta nykyään sitä viljellään laajalti Etelä-Afrikassa. Keräämisen jälkeen neulaset hierretään rullaamalla, jolloin ne kostuat ja niiden sisältämät entsyymit käynnistävät fermentoitumisen. Fermentointi antaa neulasille punaisen värin. Afrikaansin kielellä rooibos tarkoittaakin punapensasta. Fermentoinnin jälkeen lehdet kuivataan ja steriloidaan hyöryttämällä. Näin siitä saadan puhdas ja luontaisesti mellyttävän makuinen yrttitee, joka sisältää vain vähän kitkerän maun tuovaa tanniinia.

Rooiboksen käyttömahdollisuudet ovat melkein rajattomat: Sopii juotavaksi niin kylmänä kuin kuumana. Erinomainen janon sammuttaja kesä kuumalla jäiden ja sitruunan kera. Sopii maidon kanssa, leivonnaisiin, ruokiin marinaadeihin ja booleihin. Kofeiinittomana mainio juoma illalla ja käy koko perheelle.

Afrikalaisiin teelaatuihin kuuluu rooiboksen lisäksi sen fermentoimaton versio vihreä rooibos ja honeybush tee.