Hong cha ja sen valmistus
Musta tee on perinteinen eurooppalainen juoma, vaikka se alunperin tuleekin Kiinasta. Mustan teen väri ei itse asiassa ole musta, vaan kuparihtavan punainen. Siksi Kiinassa mustaa teetä kutsutaan nimellä " hong cha", mikä tarkoittaa punaista teetä. Tee valmistetaan kevyesti hienonnetuista teelehdistä fermentaatio-prosessin (käyminen) avulla. Prosessin aikana teelehdet muuttavat väriään vihreästä kupariseen ja samalla teen maku vahvistuu. Koska teen sisältämät hyödylliset ainekset ovat yksinomaan kiehuvaan veteen liukenevia, on lähes kiehuvan veden käyttö keskeistä teen valmistuksessa (n. 95 asteinen vesi mustan teen valmistuksessa). Muista kuitenkin varmistaa haudutusaika paketista. 

Eri maa - eri maku
Mustan teen maku ja laatu vaihtelee huomattavasti sen mukaan, millä alueella se on kasvanut. Sen vuoksi esimerkiksi Darjeeling tee (Mandragorassa suosittuin on Darjeeling Noble SFTGFOP1 First Flush) voi olla yllättävänkin mieto, pehmeä ja kevyt tee niidenkin mielestä, jotka eivät yleensä pidä mustasta teestä. Darjeelingia kutsutaan syystä mustan teen Samppanjaksi. Toisaalta intialaisilla (Assam Mangalam) ja joillakin Sri Lankalaisilla teillä (Ruhuna OP) on hyvin täyeteläisen voimakas maku. Siitä syystä ne sopivat juotavaksi myös maidon kanssa. Toinen erikoisuus mustissa teissä on Pu-erh, jolla on erityinen maanläheinen tuoksu. Suurimmat teentuottajamaat ovat Intia, Sri Lanka, Kiina ja Kenia. 

Musta tee sisältää enemmän teiiniä (teen kofeiini) kuin vihreä tee, mutta ei kuitenkaan yhtä paljon kuin kahvi. Se ei sisällä yhtä paljon ravintoaineita kuin vihreä tee, koska osa ravintoaineista tuhoutuu fermentoinnin aikana. Toisalta se voi olla lempeämpi vaihtoehto herkkävatsaisille. Mustan teen maku on vähemmän kitkerä kuin vihreän teen joten se miellyttää helpommin kitkeränmakuisiin juomiin tottumattomia länsimaalaisia.